Kiszone ogórki!

Ogórki wydały na świat całą rzeszę owoców, i ciągle jakieś nowe zasilają szeregi ekspansywnych krzaków, śmiało wkraczających na nieswoje grządki i oplatających wszystko, co stanie im na drodze. A ja nic, tylko przecieram szlak między kuchnią, a rozrastającym się ogrodem. Jeśli uporam się ze zbiorem, to zaprawiam. I tak w kółko. Śmiało można powiedzieć, że w tych czynnościach jestem “zakręcona”, jak wieczko od słoika i kiszę się w kuchni razem z ogórkami.

układanie ogórków w słoiku

Lecz jeśli z tego fantastycznego procesu fermentacji uzyskam, takie cechy jak one, to dlaczego NIE?!

kiszony "przekładaniec" warzywny
kiszony “przekładaniec” warzywny

O cudownych właściwościach kiszonych warzyw i owoców dowiedziałam się stosunkowo niedawno. Do tej pory, moja wiedza w tym temacie ograniczała się do kiszenia ogórków i ich konsumpcji, dodam że ze smakiem. Horyzonty informacji poszerzył oczywiście – facebook, który zrzesza miłośników kiszenia „co popadnie”. Zresztą do paru grup już należę 😉

kiszone warzywa
kiszone warzywa

A skoro już zasiałam ferment, to troszkę go rozwinę.

Kiszenie, to jeden ze starych sposobów przechowywania żywności. Nie dość, że sprawia, iż w zimie możemy się cieszyć ogrodowymi nadwyżkami z lata i jesieni, to dodatkowo wzbogaca je o wiele składników!

A teraz czas by napisać o tym, jak ja kiszę ogórki

 

kiszone ogórki przed zalaniem solanką

 

Składniki na kiszone ogórki

Wykonanie

Na dno słoika układam liście porzeczki, dodaję dużo chrzanu (on jest gwarantem utrzymania twardości ogórka), parę ząbków czosnku, koper. Następnie układam ogórki.

składniki na dnie słoika
składniki na dnie słoika

Całość zalewam solanką – na 1 litr wody (zimna woda z kranu) 1 kopiata łyżka soli.

prawie gotowe kiszone ogórki
prawie gotowe kiszone ogórki

Zakręcam słoik i odwracam go do góry dnem – pozostawiam na około 2 godziny. Dzięki tej czynności mam pewność, czy pokrywka „trzyma”. Jeśli nie – wymieniam na nową!

ogórki w słoiku
ogórki w słoiku

 

 

Udanego kiszenia!

 

kiszonki warzywne
kiszonki warzywne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *